Par Terre d'Escales- 20 Novembre 2019
Inscrit au Patrimoine culturel national et symbole de l’apéritif Péruvien, le Pisco Sour, un cocktail à base d’eau-de-vie de raisin est même célébré le dernier dimanche de Juillet chaque année lors du « Dia nacional del Pisco » !
Nostalgique depuis votre retour du Pérou, futur voyageur qui souhaite s’initier à la culture locale ou simplement amateur de cocktails, suivez notre recette pour découvrir ou redécouvrir une institution du pays !
Matériel :
- Shaker
- Presse-agrume
- Doseur
Ingrédients :
- 5cl de Pisco péruvien (entre 40° et 42°)
- 2.5 cl de jus de citron vert (fraichement pressé !)
- 2.5 cl de sucre en sirop
- 1 blanc d’œuf
- 4 – 5 glaçons
- 1 goutte d’Angostura bitter
Préparation :
- Casser l’œuf, séparer le blanc du jaune et placer le blanc dans le shaker.
- Presser le jus de citron vert (le faire à la dernière minute permet de conserver les saveurs de l’agrume frais) et verser 2.5cl de ce jus dans le shaker.
- Ajouter le sirop de sucre, acheté dans le commerce ou fait maison (diluer 1 dose de sucre pour 1 dose d’eau) et le pisco dans le shaker.
- Agiter le shaker une première fois jusqu’à ce qu’une fine mousse apparaisse à l’intérieur.
- Ajouter 4-5 glaçons (gros de préférence, afin qu’ils refroidissent bien la préparation sans trop fondre) et agiter le shaker de haut en bas pendant une trentaine de seconde.
- Versez le cocktail dans vos verres en filtrant les glaçons.
- Ajoutez le détail final : l’Angostura bitter. Une goute bien au milieu qui donne une petite touche aromatique au cocktail.
Nos petits conseils
- Refroidir les verres : pour un aspect givré, placer les verres au congélateur ou glissez y quelques glaçons avant de servir le Pisco Sour dedans.
- Garder une rondelle de citron vert pour l’utiliser en décoration
- Pour une touche supplémentaire d’exotisme, mettre la moitié de jus de citron vert et la moitié de jus de fruits de la passion ou complètement remplacer le jus de citron vert par du jus de fruits de la passion, délicieux !
Buen provecho !
Découvrez nos voyages au Pérou sur le thème de la gastronomie et n’hésitez pas à nous contacter pour une demande sur mesure !
